• De rebaixa!
Brioixeria
Cuina ···

Brioixeria

Aprèn a fer la brioixeria casolana més deliciosa de la ma de Xavier Barriga.

Cuina ···
Qui es pot resistir a l'aroma inconfusible d'un croissant tot just sortit del forn? En aquest llibre, el mestre flequer Xavier Barriga ens proposa més de 50 receptes de brioixeria, tradicionals i innovadores, explicades i il·lustrades pas a pas i a l'abast de tothom . Des de napolitanes, ulleres, berlines farcides o croissants fins a... Llegir-ne més

Qui es pot resistir a l'aroma inconfusible d'un croissant tot just sortit del forn? En aquest llibre, el mestre flequer Xavier Barriga ens proposa més de 50 receptes de brioixeria, tradicionals i innovadores, explicades i il·lustrades pas a pas i a l'abast de tothom.

Des de napolitanes, ulleres, berlines farcides o croissants fins a elaboracions d'altres països o les peces més típiques de la brioixeria tradicional; en aquest llibre trobareu tot allò que cal saber per elaborar una brioixeria casolana, sana i de qualitat, i per sorprendre familiars i amics cada dia amb un caprici dolç diferent.

Llegir-ne menys
Col·lecció
COCINA CASERA
Pàgines
192
Traductor
Carme Geronés Planagumà
Target d'Edat
Adultos
Tipus d'enquadernació
Tapa blanda con solapas
Idioma
CA
Data de publicació
2013-03-01
Autor
Xavier Barriga
Editorial
GRIJALBO ILUSTRADOS
Col·lecció
COCINA CASERA
Pàgines
192
Traductor
Carme Geronés Planagumà
Target d'Edat
Adultos
Tipus d'enquadernació
Tapa blanda con solapas
Idioma
CA
Data de publicació
2013-03-01
Autor
Xavier Barriga
Editorial
GRIJALBO ILUSTRADOS
9788425350559
2013-03-01
Xavier Barriga
Xavier Barriga
Veure més
Xavier Barriga , nascut en el si d'una família de flequers, va començar la seva trajectòria professional ben aviat, als catorze anys, al negoci familiar. No va trigar gaire a descobrir la seva passió per l'art... Llegir-ne més

Xavier Barriga, nascut en el si d'una família de flequers, va començar la seva trajectòria professional ben aviat, als catorze anys, al negoci familiar. No va trigar gaire a descobrir la seva passió per l'art d'elaborar el pa de manera tradicional, i va assistir a xerrades tècniques, demostracions i cursos per tal de formar-se. Quan va fer vint-i-tres anys va decidir emancipar-se i va viatjar a França, Itàlia, Portugal i Dinamarca, on va compaginar feina i formació.

L'any 1999 es va incorporar com a assessor tècnic en una coneguda empresa italiana de forns, i va formar part del departament de recerca i desenvolupament de farines en una de les farineres més importants del país. El 2001 va decidir posar en marxa Atecpan, una consultora que es dedica a assessorar les empreses panificadores, i el 2008 va fer un pas més per mostrar públicament els seus coneixements amb la inauguració de la primera fleca Turris, a Barcelona, on comercialitza pa artesà amb la qualitat i el gust de sempre.

Llegir-ne menys
Veure més
Subscriu-te a les nostres novetats editorials

Actualidad

Artícles relacionats amb aquest llibre

Ressenyes

Ressenyes

No hi han ressenyes
Product added to wishlist