En boca de tothom

Juan Llorca
Melisa Gómez

Fragmento

Page 3 of 172
background image
En boca
de tothom
Juan Llorca i Melisa Gómez Traducció d’Imma Estany
 Page 4 of 172
background image
Títol original:Enbocade todosPrimera edició en llibre electrònic, juny de 2019© 2019, Juan Llorca Belda i Melisa Gómez AllvéPublicat per acord amb Ute Körner Literary Agent, www.uklitag.com© 2019, Jimena Delgado García, per les fotografies© 2019, Penguin Random House Grupo Editorial, S.A.U.Travessera de Gràcia, 47-49. 08021 Barcelona© 2019, Imma Estany, per la traduccióPublicat per Rosa dels Vents, un segell de Penguin Random House Grupo Editorial, S.A.U.Penguin Random House Grupo Editorial està a favor de la protecció del copyright.El copyrightestimula la creativitat, defensa la diversitat en l’àmbit de les idees i el coneixement, promou la lliure expressió i afavoreix una cultura viva. Gràcies per comprar una edició autoritzada d’aquest llibre i per respectar les lleis del copyrightno reproduint ni distribuint cap part d’aquesta obra per cap mitjà sense permís. En fer-ho, esteu donant suport als autors i permetent que PRHGE continuï publicant llibres per a tots els lectors.Dirigiu-vos a CEDRO (Centre Espanyol de Drets Reprogràfics,http://www.cedro.org) si necessiteu reproduiralgun fragment d’aquesta obra.ISBN: 978-84-17627-52-2Compost a Mi MaquetaciónComposició digital: Newcomlab S.L.L.www.megustaleer.com
Page 5 of 172
5ÍNDEXELS PRIMERS ANYSDesprés del primer aniversari 7Alletament matern en infants més grans 9Continua l’exploració 11Oh, oh! Canvi de rumb 14Amb les mans a la massa i a la taula 24El plat saludable i què no hi ha de faltar 27Nens vegetarians (alimentació basada en vegetals a la infància) 41Exemples de menú Els primers anys 42CONTINUEM CREIXENT A punt per a l’escola! 45 El món exterior intenta colar-se al plat 46Educació alimentària i ciència amb aliments 48#PorUnaEscuelaBienNutrida 50Berenars divertits i saludables                                                                 52Casos especials i com afrontar-los 54Tothom a moure’s 57Mites i més mites 58Exemple de menú Continuem creixent 62Petits xefs 64El petit gran xef cuina amb la família 69RECEPTESQÜESTIONS BÀSIQUES 73ESMORZARS SALUDABLES 78DINARS 92SOPARS 116FINGER FOOD 142ALGUNA COSA DOLÇA 156ÉSSERS MERAVELLOSOS 167ÍNDEX DE RECEPTES                                                                          168NOTES I BIBLIOGRAFIA 170
Page 6 of 172
background image
background image
E
ls pr
imer
s
anys
Page 7 of 172
background image
7DESPRÉS DEL PRIMER ANIVERSARIApartirdels 12 mesos tindran lloc tot un seguit de canvis entorn de l’alimentació de l’infant,des de deixarelbiberó, anarmillorant la manera de mastegari aprendre a ferservirelscoberts fins a mostrar rebuig pels aliments nous (fins i tot per alguns que abans li agrada-ven molt) o tornar-se més selectiu pelque fa als àpatsPeraixò serà important entendreles diferents etapes que podem trobarels propers anys, amb les seves particularitats ireptesAdeu al biberóEncara és força habitualtrobarinfants de més d’un anyque prenen biberóJa sigui perquèva serelmitjà emprat perdonar-los la fórmula infantil, o perquè després de la incorporacióde la mare altreballva servirde suport peroferirla llet materna recollida, els biberons po-den haverformat part dels darrers mesos de l’alimentació delnenTanmateix, és importantrecordarque, com molts altres recursos, elbiberó deixa de serútilalcap d’uns mesos, i elfet d’insistira prolongar-ne l’ús o no serproactiu en la seva retirada podria comportarmésinconvenients quenoavantatgesAixí horeculll’Acadèmia Americana dePediatria(AAP),1 que recomana retirar el biberó abans que el nen compleixi els 18 mesos QUIN PROBLEMA HI HAURIA, SI ES MANTÉ MÉS TEMPS?Talcom ho recullla DraAzahara Rupérez,2les complicacions d’allargarl’ús delbiberó en eltemps poden englobar:1Sobrepès: es constata que, com més prolongat és eltemps que s’utilitza elbiberó, mésrischihauràquel’infantpresentisobrepès,entred’altresfactorsperquèelbiberópotdificultar al nen el reconeixement dels indicis de sacietat, fet que es relaciona de ma-nera directa amb una majoringesta i, perconsegüent, amb un majorrisc de sobrepèso d’obesitat
Page 8 of 172
background image
82Problemes dentals: més risc de càries a la infantesa i, en cas que es prolongui mésenllà dels 18 mesos, possibles problemes d’oclusió dental3Problemes respiratoris: com ara asma i xiulets respiratorisCONSELLS PERQUÈ EL NEN DEIXI EL BIBERÓ1Intenta-ho amb un got petit d’entrenament que alnen li sigui fàcilsubjectari ferservirHi ha molts models diferents perprovar: antivessaments o amb palleta incorporada,entre d’altres2Comença substituint una de les preses deldia (normalment eldinar), progressa de micaen mica cap a la presa del berenar i del matí, i deixa fins al final la presa d’abans d’anar a dormir, ja que aquesta solserla més difícilde retirar, i també les preses nocturnes, enel cas que el biberó es mantingui més enllà de l’any3Tingues paciència, atès que aquest procés sol durar setmanes, fins que el menut ha après a fer servir el got adequadamentAdeu a la fórmulaSi has alimentat elnadó amb fórmula infantil, en la gran majoria dels casos aquesta deixade ser necessària a partir dels 12 mesosD’acordambelqueestableixenorganismescoml’AssociacióEspanyoladePediatria,3la Societat Europea de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició Pediàtrica4i elServei Nacionalde Salut delRegne Unit,5 no hi ha proves suficients per afirmar que mantenir la fórmula in-fantil en un infant sa a partir dels 12 mesos sigui necessari ni beneficiós, atès que, una vega-da assolida aquesta etapa, elnen ja pot obtenirtots els nutrients necessaris permitjà d’unaalimentació saludableConsiderant que l’infant ja estarà preparat perprendre els mateixos aliments que la resta dela família, també podrà prendre llet sencera de vaca, a banda de iogurt i altres lactis (peròno serà imprescindible, vegeu les pàgines 31 i següents). 
Page 9 of 172
9ALLETAMENT MATERN DESPRÉS DEL PRIMER ANYMalgrat que l’infant ja pot menjaruna gran varietat d’aliments, no hem d’oblidarquel’Organització Mundialde la Salut (OMS)6 recomana mantenir l’alletament fins als dos anys, com a mínim, i que la llet materna continuarà oferint una gran quantitat de beneficis, tant al nen com a la mare, talcom estableix elComitè pera l’Alletament de l’Associació Espanyolade Pediatria (AEP),7 entre els quals podem destacar:1Beneficis nutricionals:a partirdelprimeranyde lactància, la quantitatde greix en la lletaugmenta respecte dels primers mesos, de manera que passa a serun aliment completi nutritiu pera un lactant de més edat, i de més qualitat que la llet de fórmula o de vacaLa llet materna podrà cobrirun terç de les necessitats calòriques i proteiques diàriesdelnen (de vegades més, sobretot durant els períodes de malaltia), a banda que contéuna quantitat molt important de vitamines i minerals2Beneficis immunològics: s’ha observat una menorincidència d’infeccions i de malaltiesmetabòliques, autoimmunes (com la diabetis tipus 1) o d’alguns tipus de càncer(com laleucèmia infantil)eninfantsenels quals s’ha mantingutl’alletament matern durant mésde 12 mesosTambé s’ha relacionat un majordesenvolupament intel·lectualamb unamajor durada i amb l’exclusivitat de l’alletament matern3Beneficis psicosocials: en els casos de més duració de l’alletament, s’ha descrit unamenorincidència delmaltractament infantil, una millorrelació amb els pares al’adolescència, una majorpercepció de l’atenció i una millorsalut mentala la vida adultaA més, els beneficis són compartits amb la mare, la qual tindrà un menor risc de diabetis de tipus 2,8de càncerde mama,9de càncerd’ovari9i d’infart de miocardi10com més es prolon-gui la lactànciaMalgrat tots aquests avantatges, moltes famílies solen trobaruna falta de comprensió del’entorn i, de vegades, fins i tot per part dels professionals sanitaris que els atenen, de ma-nera que valla pena estaralcorrent d’aquest fet i compartir-lo amb qui sigui necess

Suscríbete para continuar leyendo y recibir nuestras novedades editoriales

¡Ya estás apuntado/a! Gracias.X

Afegit a la llista de destijos